Más que una comida, el ronqueo es una ceremonia. En el dinámico mapa gastronómico de la Ciudad de México, hay experiencias que van más allá del paladar.
Una de ellas ocurre en Onomura, un restaurante que ha decidido traer al presente una tradición milenaria: el ronqueo, el meticuloso y casi hipnótico arte del despiece del atún.