Uno de los orgullos de Hidalgo es su deliciosa y diversa gastronomía, una mezcla de sabores, texturas e ingredientes que te llevan a un viaje culinario por cada rincón del estado. Con raíces prehispánicas, la comida hidalguense se nutre de la sabiduría ancestral de los grupos étnicos que descubrieron los ingredientes perfectos para crear auténticas joyas culinarias, preservadas con cariño por las cocineras tradicionales.
El maguey es el corazón de la cocina hidalguense, pues mientras las hojas envuelven diversos platillos que toman forma a fuego lento, de la planta deriva una bebida ancestral: el pulque, que destilado, se reinventa preservando las raíces de una biodiversidad de especies que guardan el verdadero sabor de los campos de Hidalgo.